土豆、胡萝卜去皮切丝。胡萝卜可以先切，以防土豆切好时间过久氧化变黑；土豆先切好的话，可以先浸泡在冷水里。
胡萝卜丝、土豆丝下热油炒至五成熟，放适量醋、糖，少量盐，再炒。
放入老抽，适量水，撒上葱，小火焖熟。