香酥核桃派

作者： 呼呼倒下

一直在寻觅哈根达斯的核桃派方子，这次小改了一套方子，成品口感是几次中最赞的，香酥很重要，派的甜度我觉得可以了，不会腻味，然后关于派水，我用的是现成的来一份的小核桃仁，还有是蔓越莓干，现成的核桃仁虽然方便，但是容易串味噢，有时间的厨娘可以用生的坚果做，应该更加可口，希望大家喜欢这个方子，哦对了，这个量我做了2个4寸圆派1个10cm大小的爱心派，剩下的皮只能做一个薄皮10cm爱心派，薄皮的需要分开烤哈，或者直接8寸派盘即可。

用料

• 细砂糖A 50g
• 黄油 100g
• 低筋面粉 150g
• 细砂糖B 20g
• 淡奶油 60g
• 奶粉 30g
• 蛋黄 30g（约2个）
• 来一份小核桃仁 1小包
• 蔓越莓干 适量

香酥核桃派的做法步骤

步骤 1

将淡奶油，奶粉级细砂糖B混合搅拌均匀至糖融化，再加入蛋黄继续拌匀；

步骤 2

将拌匀的1过晒后备用；

步骤 3

将细砂糖A和黄油用电动打蛋器混合均匀，至糖融化，不用打发。

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉继续拌匀，揉成面团

步骤 5

取一小段面团放入冷藏备用 （可以省略）

步骤 6

取合适的量做成符合派盘的派底（我是随手取了直接放盘里压，多了直接压出，直到整形完毕，比较简单粗暴。）

步骤 7

用叉子在做好的派底上戳满洞，将小核桃和蔓越莓分别铺平放在派上，我做了完整的2个核桃派和1个蔓越莓派。

步骤 8

淋上搅拌好的1，轻轻蹬几下排气

步骤 9

如果预留了小段面团，那就取出，搓成长条，切成小段，再碾成小酥粒，不用很整齐，然后均匀洒在派的表面上。

步骤 10

烤箱提前上下火180度预热5分钟，中层烤23分钟，至表面金黄即可。

香酥核桃派的小贴士

1、我家是couss变温C0-3501烤箱 2、如果感觉用手将面团整理至符合派的形状比较慢，可以将面团至于油纸中间，用擀面杖擀成比派盘略大的皮，盖于派盘上，除去多余部分即可。 3、做的急忙没拍步骤图，不清楚可以再问我哈！

菜谱创建时间：2014-01-09 23:44:20