麻油鸡糯米饭

作者： 烟火间

天气寒冷，吃上一碗香气扑鼻的麻油鸡糯米饭，暖胃又滋养，特别有饱足感！ 用黑芝麻油煸香姜片，姜汁溶解在麻油中，可以增加身体的抗寒能力，达到温补的效果。加上鸡肉、香菇、糯米，焖煮出来这热腾腾的一锅，滋味香醇浓厚，而且用电饭锅来做非常简单方便。只要把料炒好，往锅中一倒，就等着享用美味吧，零厨艺也能轻松完成！

用料

• 材料：
• 长糯米2杯（电饭锅量杯）
• 鸡腿3个
• 干香菇8朵
• 姜1块
• 腌鸡肉料：
• 黄酒1大勺
• 生抽1大勺
• 胡椒粉适量
• 调味料：
• 麻油2大勺
• 生抽2大勺
• 黄酒2大勺

麻油鸡糯米饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成一口大小的块状，用黄酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制一会儿。 干香菇提前用冷水泡软，清洗干净之后切细条（泡香菇的水留着待用）；老姜切片备用。长糯米淘洗干净将水滤掉（水分尽量滤干，糯米不用提前浸泡）。

步骤 2

锅中倒入麻油，放入姜片小火慢慢煸香，直到姜片边缘呈现微微焦黄。将鸡肉块加入翻炒至变色。再把香菇放入炒香。

步骤 3

烹入黄酒、生抽翻炒均匀。倒入糯米混合均匀。加入澄清的泡香菇水，煮滚立即关火，这时候可以试一下味道，根据自己的口味适当调整一下咸度。

步骤 4

把所有食材盛到电饭锅中，按下“煮饭”程序，煮约20分钟。 电饭锅保温按钮跳起之后，将糯米饭翻松（底部的要翻上来），然后继续按下“煮饭”程序。第二次跳起之后再继续保温20分钟即可。

步骤 5

趁热享用～～

麻油鸡糯米饭的小贴士

1、糯米无需提前浸泡，浸泡反而会使淀粉糊化，影响口感。用电饭锅煮糯米饭的水量不能多，通常糯米和水的比例为1：0.6。我这次加的水量MS还是略多了点，煮出来的糯米饭有点偏软。 2、麻油煸姜片时，火候掌握不好，容易发苦，一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体的抗寒能力，达到温补的效果。 3、每家的电饭锅功率不同，焖煮米饭的时间请酌情调整。 4、对于消化不良、肠胃不好的人建议将糯米换成大米来制作。

菜谱创建时间：2014-01-08 09:26:57