腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
五花肉洗净切块；
锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
完成
爱唠叨： 1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放； 2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。