鸡胸肉洗净切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。腌制十至二十分钟。
胡萝卜切丁（备用）
葱姜拍碎，起热锅，爆香葱姜。下鸡肉翻炒至变色，盛起备用。
热油下胡萝卜丁翻炒两三分钟，盛起。
下老干妈辣酱，炒出味儿。下鸡丁、胡萝卜翻炒均匀。没两分钟就可以出锅啦。