姜醋猪脚

作者： 三流子

小的时候，只有那些怀孕的、生完小孩的妇女才能吃到的，堪称大补之食材。暖身！祛风！ 姜醋猪脚，现在广东人基本把它作为一道冬季的暖身补品。但也不是所有人群都适合进补的，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群是不适合吃。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱，韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。猪蹄中的原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成、可以软化血管、降血脂、降低胆固醇。醋和猪手在一起，可以降解猪手中的脂肪含量，可以解掉油腻的口感，所以不用担心这样吃法会发胖。

用料

• 猪脚 一个（约750克）
• 土鸡蛋 10个
• 姜 250克
• 红糖 150克
• 甜醋 2瓶

姜醋猪脚的做法步骤

步骤 1

放几片姜把水烧开，把猪脚焯水，然后冷水洗干净，沥干水分。中小火炒至干水（什么都不用放）。

步骤 2

去皮洗净，拍扁，与洗干净的鸡蛋一起加入水煮，直到鸡蛋煮熟即可。姜捞起沥干。中小火炒至干水（什么都不用放）。

步骤 3

鸡蛋剥壳备好，拿牙签戳一戳，帮助汤浸入。

步骤 4

不是白砂糖、不是冰糖，更不是冰片糖，是红糖，一般的杂粮店都会有的，超市买的话可以买太古的红糖。

步骤 5

致美斋的甜醋，是众多家庭主妇的推荐。

步骤 6

开火先把砂锅水烘干，然后把猪脚、姜、鸡蛋、红糖倒入，甜醋倒入。开火煮开即可。先不食用，放在外面自然冷却，不用放冰箱。每天把它煮开，待2天以上才食用，这样更加入味，姜也不会辣。

姜醋猪脚的小贴士

1.煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅，不用放水煮。 2猪脚焯水放姜去腥味，冷水洗猪脚会比较爽口。 3.煮过的姜没那么辣，不介意的可以不用煮。 4.猪脚 ，姜，锅等一切都要弄干水，是确保味道的纯正，同时没有水能存放得更久也不怕坏。 5.煮鸡蛋和姜的水不要倒掉，可以兑些热水泡脚，暖脚暖身效果超好的。 6.酸甜味道可以按自己的喜好而调配醋和糖的量

菜谱创建时间：2013-12-31 11:49:10