鸡蛋打碎，加少许盐搅拌均匀；胡萝卜切丝、蘑菇切片。
热锅内加少许油，放入鸡蛋快炒至稍微成形后捞起备用。
锅内再倒油，下胡萝卜丝快炒一会儿，再放入蘑菇。
等蘑菇炒软后，放适量生抽增加咸味，翻炒片刻后加少许麻油（不喜欢麻油味的可以不加）。
加少许水，焖煮片刻，等胡萝卜丝软了就可以完成了。