香草豆荚用小刀剖开，用刀尖刮出里面的香草籽。
香草籽连同外皮一起加入牛奶锅中，煮至沸腾。
蛋黄加糖，用打蛋器搅拌均匀。
搅打到浓稠，颜色略发白。
加入筛过的粉类，继续用打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄面糊。
把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，边倒边用打蛋器搅拌。
搅拌好的牛奶蛋黄糊，再全部倒回奶锅中，小火加热。边加热边不停的搅拌。
直到面糊沸腾，变的浓稠后，立刻离火。
到这一步完成就是卡仕达酱了，把煮好的卡仕达酱隔冰水冷却，并不停的搅拌。
软化的黄油用打蛋器搅拌成奶油糊。
分三次将黄油糊加入到冷却的卡仕达中，慕斯琳就完成了。
唠叨两句： 1.完成的慕斯琳馅，直接盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。过后质地会更加浓稠，要使用时，需要用打蛋器再次打发。 2.君之的书中，最后一步是用100克打发的淡奶油跟卡仕达酱混合。不喜欢黄油的朋友可以选择淡奶油。