简版猪肉米线帽子

作者： _水果猪_

这次云南之行，品尝到了很多美食，回来之后也让我非常想念，所以决定自己动手来解解馋，虽然我不是云南本地人，做出来的味道也不尽正宗，但是尽力之下也能让我这张馋嘴得到解放！ 所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线的主料。葱、韭菜、豌豆尖等只算配料。各种“帽子”的“戴”法也有讲究。这个‘帽子’相当于我们这儿叫的‘哨子’。 今天这款简版的猪肉米线帽子，不仅能配米线，还能配面条、饵丝（云南特产，可煮可炒），还能下饭、下馒头、夹饼，可谓百搭啊！

用料

• 猪肉末（肥瘦） 250g
• 姜末 10g
• 昭通酱 75g
• 植物油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 八角 1个
• 凉开水 150ml

简版猪肉米线帽子的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。

步骤 2

炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。

步骤 3

姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。

步骤 4

接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。

步骤 5

然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。

步骤 6

关火，出锅。

简版猪肉米线帽子的小贴士

1、昭通酱，云南特产，米线帽子必备酱料，可在万能的淘宝购入。 2、吃不完，可以装入密封盒中冰箱储存一星期左右。

菜谱创建时间：2013-12-26 14:00:28