备料：笋切丝，金针菇切段，口蘑切碎，木耳切丝，猪肉剁碎
锅内倒油，不用太多，先下肉松炒至变色，再把剩余其他材料倒进去翻炒，题外话提一句，同事老公目前在做进口食用油生意，完了告诉我们食用油一定要吃压榨的，这是物理提取出来的，其余的调和油全是用加化学助剂提炼出来的，不健康；
之后倒入一碗鸡汤，这是做这道菜的关键，加鸡汤味道才会鲜，也可以直接加水，但味道就不会那么鲜；
再加一碗水，倒入盒装豆腐，我们家喜欢用盒装豆腐，更嫩；
把豆腐划碎，加盐，等水开；
我喜欢再加一个蛋，蛋打碎，用饭勺边搅拌边倒蛋液，出来蛋花状；
做西施豆腐最关键的一部，加番薯粉，建议一点点加，差不多稠稠的就ok了；
加鸡精，撒葱花；
出锅，开吃！