罗宋汤

作者： 下厨房用户_geqhb

正宗的俄式罗宋汤有一样很重要的食材“红菜头”，有了它才能有罗宋汤正宗的红颜色。只不过这种食材并不是很常见，所以也可以用蕃茄来代替它。这道汤在做的过程中用的都是黄油，因为只有黄油才能做出那种浓醇厚香的口感。

用料

• 牛腩 200克
• 西红柿 4-5大个的
• 芹菜 5棵
• 土豆 1个大个的
• 洋葱 1个
• 黄油
• 盐
• 糖
• 料酒

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

先将牛腩洗净切小块，放入冷水锅，大火将水烧开，将煮出的血沫撇净。然后转小火煮两小时左右

步骤 2

炒番茄酱。将番茄去皮，然后切成小丁。炒锅放入10克的黄油，等黄油融化后，倒入切好的蕃茄丁，大火翻炒至蕃茄丁软烂，可以用锅铲将大块的番茄尽量拍碎，让番茄的水分析出，变成番茄酱的样态

步骤 3

将炒好的番茄酱倒入已经煮了两个小时的牛肉汤锅里，大火将水烧开，加入料酒、再根据自己的口味加盐和糖调味

步骤 4

将土豆切成小丁，倒入汤锅中，大火将水烧开，然后转小火，煮20分钟左右

步骤 5

将芹菜和洋葱切成小丁，倒入汤锅中，小火烧开后，加入5克黄油，再煮10分钟左右即可

步骤 6

因为我放的土豆比较多，所以汤汁很浓稠。如果你放的土豆少，汤汁不够浓稠，需要准备5克的黄油和100克的面粉。将黄油放入炒锅中，小火将黄油块融化，然后倒入面粉，翻炒至微黄，然后将炒好的面粉倒入汤锅中，搅拌均匀即可

步骤 7

另外，汤里还可以加入圆白菜块，在出锅前5-10分钟加入即可

菜谱创建时间：2013-12-17 09:42:45