樱桃麻麻芝士蛋糕

作者： 苏菲雅在上海

无意中改良的轻乳酪方子，大家可以试试看哦。 原配方是3蛋白，我加了一个多余的蛋白进去；玉米淀粉家里正好没有了，所以全部用了低粉。

用料

• 蛋白（中等大小鸡蛋） 4个
• 细砂糖 50g
• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 60g
• 黄油 35g
• 蛋黄（中等鸡蛋） 3个
• 低粉 27g

樱桃麻麻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后，加入牛奶。隔水软化并且混合均匀。

步骤 2

奶酪糊从温水中取出，加入融化后的黄油。搅拌均匀（我用手动打蛋器，也可以叫蛋抽）

步骤 3

分次加入3个蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤 4

低粉筛入奶酪糊，搅拌均匀后室温放凉（夏天可以选择放进冰箱冷藏一会。

步骤 5

蛋白分2-3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

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步骤 6

步骤 6

取1/3打好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀，然后倒回蛋白中，快速将面糊翻拌好。

步骤 7

倒入模具中，水浴法150度中层烘烤60分钟后取出。微微放凉几分钟后可以轻松脱模哦

菜谱创建时间：2013-12-10 10:04:26