萝卜去皮刨成丝，用10克盐腌制20分钟，用清水冲洗干净，去除水份。 面粉100克，盐3克，小苏打2克，加水，加蛋液调至滴落在盆里有纹路的较厚面糊状态 虾米和小葱放到中火的小油锅内煸香，加到之前的面糊里，把准备好的萝卜丝也一起加入，拌匀如图片状态 （可以用舌头尝一下咸淡哦，不要吃下去，哈哈。）
准备一个冰淇淋勺子，或调羹。（干的勺子在油锅里浸一下再去舀面糊就不会粘了）
舀面糊到中温的油锅内，丸子互相不要碰到，定型之后再翻面煎至两面金黄。
出锅装盆的样子，色泽诱人，外脆里嫩，就是小时候油墩子的味道。当年的油墩子里面是没有虾米的，但葱油是必须的。