土鸡破开两半，去头、颈、屁股和脚，洗干净用厨房纸抹干水。
大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黄片糖和葱姜，鸡皮朝下放入鸡，加入没过鸡的水。
盖锅盖大火煮滚，关小火后开盖撇去豉油卤汁表面的泡沫；如果颜色不够可以稍加老抽，味道太甜可以稍加生抽。
小心将鸡翻面，盖锅盖保持小火煮5分钟，再开盖翻面煮5分钟，如是此每5分钟开盖给鸡翻片，共煮45-50分钟。
将鸡取出放在碟上彻底晾凉后再砍成小块。
捞出葱姜，锅里卤汁开火，可再加点玫瑰露酒，煮滚煮稠，浇在鸡上即可!
1.选土鸡比一般饲料鸡肉质好，自己觉的砍成两半浸煮是为了更好翻面，如果整鸡做就得记好给鸡翻面的方向，每隔5分钟便朝同一个方向翻转上色。 2.鸡的尺寸别选太大的，中小型尺寸最好。 3.没有玫瑰露，可以不加或者家里有浓香型白酒也可以用点。