面包机版橙香土司——汤种法

作者： ECHO婷婷

汤种法，很松软。加了褚橙做的糖渍橙皮，出炉后香气四溢。 面包机做的，下面有个搅拌叶的洞，图不好看，不过真心好吃，我自己把它算在我的面包机面包的TOP3里：） 这个方法就是前面加了一步汤种制作，后面还是用面包机一步操作的。我喜欢这种中间不用人工干预的面包机方子，下班回家先把汤种做好，晚上睡觉前把所有材料放进面包机就OK了，直接预约到早上做好，起来就吃新鲜出炉的。

用料

• 汤种——高粉1 20g
• 汤种——水 100g
• 主面团——糖渍橙皮 20g
• 主面团——细砂糖 40g
• 主面团——盐 3g
• 主面团——黄油 30g
• 主面团——中号鸡蛋 1个，除蛋壳后约50g左右
• 主面团——牛奶 47g
• 主面团——奶粉 9g
• 主面团——高粉2 255g
• 主面团——酵母 3g

面包机版橙香土司——汤种法的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，将高粉和水搅拌均匀，用小火加热，边加热加搅拌，至65度离火，呈糊状，要是没温度计的可以参考一下旁边图的状态，差不多样子就行。

步骤 2

将1中的汤种放凉后，放进冰箱冷藏至少1小时，注意加盖以免水分流失。

步骤 3

汤种冷藏好后，将所有汤种及主面团的所有材料放入面包机内。先放液体，再放固体，倒数第二放高粉，高粉放了之后在上面挖个小洞，将酵母放在里面，酵母注意不要接触到糖盐油。

步骤 4

在面包机内筒外围一圈锡纸，以免表皮烤得过硬。

步骤 5

面包机菜单选择500克，甜面包。 因为我用的面包机的甜面包程序没有烧色选项，所以是提前12分钟取出的。 如果没有甜面包程序可用普通面包程序替代，烧色选浅。

菜谱创建时间：2013-12-06 09:54:47