私藏重芝士蛋糕

作者： 好小豆豆

芝士的方子千千万，轻、中、重芝士，舒芙蕾、纽约芝士，做法简单的繁琐的都有，味道到底有何不同？小嶋老师的繁琐舒芙蕾蛋糕每次做完跟打了一仗似的，桌面狼藉，有没有屌丝的做法土豪的口感？那就做这款豆豆牌重芝士，连你家的量称都可以扔掉！

用料

• 奶油奶酪 250包装的一块
• 淡奶油 200克包装半份量
• 白糖1 一把量（20克左右）
• 白糖2 两把量（50克左右）
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 淀粉 看着放
• 柠檬汁、香草油、朗姆酒 土豪就再加这些

私藏重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪（牌子看自己爱好，卡夫最好，安佳其次，土豪就用KIRI） 隔热水化开奶油奶酪，搅啊搅，直到丝般顺滑，明白？

步骤 2

放两蛋黄，继续搅啊搅，越来越不错了。

步骤 3

抓把白糖放进去，继续搅啊搅。

步骤 4

放淡奶油，为了稀释奶酪糊到完美的程度。200克包装的半份量就差不多了，如果换成牛奶的话，量减，减到什么程度？自己估摸哈~

步骤 5

淀粉放入搅拌，放多少？特别少，一小把。自己看着放吧，量化的话，才10克不到，感受到了么？

步骤 6

蛋白加两把白糖打发，貌似是湿性发泡的程度，奶酪糊要是稀了，就再打发一下，自己调整吧，就是别到硬性发泡，蛋糕就容易开裂了。

步骤 7

对了，最后就把蛋白和奶酪糊拌在一起吧，6寸模再好不过了。包上锡纸，隔水放进烤箱。

步骤 8

180℃ 15min 转 160℃ 40min 根据上色情况增减。

私藏重芝士蛋糕的小贴士

这款极简方子比较适合爱芝士的孩子，并且做过几个后希望寻求简单做法不简约口感的。 抛掉量称，就意味着要观察奶酪糊的状态，成功的是什么状态？需要自己摸索。 这么腻的重芝士应该配什么好呢？普洱吧，红茶吧，柠檬吧，慢慢品吧。

菜谱创建时间：2013-12-06 08:48:13