买一条一斤二两左右的鲫鱼，店里会帮忙杀好，回家后再用清水冲洗几遍，用厨房纸擦干表面。
锅里热油，大概五成热，将鱼下锅剪至两面金黄，在不糊锅的情况下，尽量将鱼煎透，然后将煎好的鱼放盘子里待用。
锅里留底油，放五花肉炒至肉色泛白后加入五香粉，葱片和姜片、八角翻炒均匀，倒入适量的生抽和老抽，加点酱，（我用的是葱伴侣的豆瓣酱）炒匀后倒入一瓶啤酒，我用的是600ML一瓶的那种。
将煎好的鱼放入汤水中，根据口味调入适量的盐、糖，鸡粉。
一直炖至汤汁基本收干就可以出锅吃饭了。