调瑞士汁：水 2碗、生抽 2碗、老抽 2碗、盐 1茶匙、鸡粉 2茶匙、糖 5汤匙、酒、麻油少许
鸡翼冲水解冻（以前就讲过用水冲半小时来解冻可以辟雪味，当然新鲜鸡翼就不需要了），煮开水放少许酒和姜片，下鸡翼煮5分钟，捞起冲走泡沫。
瑞士汁下红葱头、姜片、蒜煮沸，下鸡翼当瑞士汁再沸腾的时候关火。鸡翼泡汁里半小时，
上碟前再把鸡翼煮沸热腾腾上桌！