牛肉切丝、芹菜切段(芹菜杆和芹菜叶分开切)、大蒜切片。
为了使牛肉的口感更好,倒入少量油、芡粉,与牛肉丝和匀,也就当是给牛肉按摩啦。
腌制10分钟左右后,开火,上锅。锅七成热后倒入油、大蒜。
油炒香后,迅速倒入牛肉丝快炒,牛肉丝全部变色后,牛肉丝基本已熟,倒入芹菜杆,快速翻炒30秒后倒入芹菜叶,快速翻炒关火。装盘。
因为这个牛肉是买的腌制过有盐的牦牛肉,所以全程不需要加盐了。