轻松熊巧克力慕斯蛋糕

作者： Bake_My_Day

关于大家的问题，我这里统一回复一下，配方肯定是没问题的，我做过很多次！ 1.小熊硅胶模具，6寸的量，某宝有售！ 2.巧克力戚风，或者巧克力海绵下厨房有很多配方，大家可自行选择。 3.冷冻8小时以上，从冰箱里拿出来直接脱模，不要等他回暖，也不需要热毛巾，直接脱模！直接脱模！如果脱模后发现不够光滑，除去操作的问题，很大的可能是因为冰箱不够冷，或者冷冻的时间不够长！不着急的话，可以先扒开一边看看，发现不光滑，就重新放回冷冻室冷冻，还可以救一下ಥ_ಥ 4.关于操作过程中奶酪糊变冷，凝结，不好操作之类的，有个解决办法，就是烧热水，把装奶酪糊的盆坐在热水上。 5.最后成品有明显的颗粒感，大概率问题出在第五部，一个是奶油奶酪软化不够，室温较低的话，可以隔热水先用打蛋器打至顺滑，然后再少量多次加入蛋黄液，完全融合了再加一次，这样可以避免一次性加入过多液体，奶油奶酪没办法融合的现象。 6.巧克力颗粒有可能是因为奶酪糊温度低，巧克力倒入后凝结了，把奶酪糊坐在热水里，即可解决问题。 7.脱模后挤眼睛装饰等，然后放在冷藏解冻，会变软！直接吃肯定是硬邦邦的呀！也可以在室温解冻，速度快一些，但是室温温度不可控，所以危险一些。

用料

• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 150克
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 30克（10克+20克）
• 淡奶油 140克
• 吉利丁片 5克
• 黑巧克力 30克（5+25克）
• 巧克力戚风蛋糕 2片

轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，巧克力戚风是提前做好的，然后按模子形状剪成两片椭圆。

步骤 2

5克巧克力隔水融化，装在裱花袋中，挤出轻松熊的鼻子，放入冰箱冷冻。

步骤 3

吉利丁片放入冷水泡软，捞出沥干。

步骤 4

蛋黄加入10克糖，隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。

步骤 5

奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，蛋黄液冷却后，放入奶油奶酪中，少量多次融合，搅拌成无颗粒细腻的糊状。

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。

步骤 7

淡奶油加入20克糖打发至五六分，即奶油稍浓稠但还可流动的状态。

步骤 8

取少量奶酪糊和打发的淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻。

步骤 9

25克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油切拌均匀。

步骤 10

一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷冻半小时，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷冻一晚或8小时以上。

步骤 11

从冷冻里拿出来后直接脱模，巧克力放裱花袋里扎紧口，放水加热融化，把裱花袋剪小口，挤耳朵上，再把口剪大一点儿，挤在熊的眼睛上，入冰箱冷藏两小时，解冻后再食用。

轻松熊巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、巧克力戚风蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/ 2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。 3、做好后放入冷冻一定要超过8小时，否则脱模出来的小熊不够光滑。从冷冻里拿出来后即刻脱模，不需要做其他工作。

菜谱创建时间：2013-11-27 21:01:57