五香鹌鹑蛋

作者： 丑娃娃

小时候吃过罐头装的鹌鹑蛋，爱啊，但是奢侈。真的大了想吃就能吃的时候，又觉得罐头的东西，不吃也好。某天突发奇想，这种想来也不会难，不如自己做。考虑到家里的孩子，有些想放的东西都没放，比方说辣椒。。。不过家里人都说好吃，当然他们经常这么忽悠我。照片里的是用这汤汁煮的第二锅鹌鹑蛋，没有补生抽，颜色浅了些，颜色重些会好看。

用料

• 鹌鹑蛋 750克
• 八角 两颗
• 桂皮 一块
• 香叶 五片
• 花椒 十几粒
• 料酒 瓶子一点头
• 生抽 比料酒多一点头
• 盐 一小勺
• 糖 随意

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，煮。水完全开透了半分钟就关火，放五分钟，然后水倒掉，冲干净。就算蛋洗过，煮过蛋上面还是要飘一层浮沫。

步骤 2

如果你耐心好，可以一个个的仔细捏碎蛋壳，这个力度掌握好，力道大了连蛋都碎了，多疼啊。

步骤 3

第二步可以用简单的法子，煮好的蛋，水倒干净，盖上盖子，摇！听着摇起来的声音变小了，基本蛋壳也就碎的差不多了。这样摇的就是会掉一点儿蛋壳渣，看着不美貌，不过整体效果很好。

步骤 4

处理完毕的蛋加入所有的配料，加水，没过蛋。

步骤 5

煮至水完全开了后，一分钟，关火。就这样放着吧。大概三四个小时，味道就透了。

五香鹌鹑蛋的小贴士

煮的时间好短啊对不对，会不会不熟啊亲！有禽流感啊喂！这个吧。。。这个吧。。。你想多煮煮没问题啊，但是煮这么长时间，盖盖儿焖一会儿，真的熟透了，毕竟不是鸡蛋那么一大坨的。反正，随意吧，多那么一会儿少那么一会儿真没啥。人生，随意最重要~~~

菜谱创建时间：2013-11-27 12:50:36