鸡肉切丝（刀工太差，一般都是用厨房剪剪菜，随行所欲，要什么形状有什么形状），用油、盐、酱油、生姜、生分、白葡萄酒腌渍20分钟以上；冷米饭洒水分散成颗粒状。
白菜洗净，为了便于快熟，一般会把白菜梗切开几片；剥蒜；把泰国辣椒切成小圈圈，辣椒如图（我是辣椒爱好者，不喜太辣，但是需要来一点，目前试吃的辣椒中，巴西辣椒最给力）
热锅，放橄榄油少许，打一个鸡蛋，在鸡蛋里面加盐少许，搅拌之后倒入锅中，煎好7分熟装盘备用。
继续，橄榄油少许，将腌渍好的鸡肉放入，翻炒，7分熟（或者按各人口味需要）装盘备用。
继续，橄榄油少许，烧热后爆辣椒圈，爆小青菜，然后将米饭、鸡蛋倒入，炒匀，最后加入鸡丝，翻炒炒匀后，按各人口味给少许生抽和盐。
关火，装盘，盛出。
因三次分别下油，所以每次尽量好油，每次少油，油而不腻，有益身体健康。喜歡吃別種肉的人，可以將雞肉換成其他的肉類。