将毛薯去皮，洗净，控干水。
用擦子将毛薯擦成泥。
放入淀粉和少量的盐并搅拌均匀。
锅置火上，放入少量的油，油温三成热时倒入毛薯糊迅速摊均匀，定形后翻面煎2分钟盛出。
姜洗净切碎。
把米酒倒入锅內放姜开火，烧开后放入少量糖，如果是甜米酒可不放糖。
毛薯与淀粉的比10：0•5。