肘子剔骨后浸入水中两小时，然后洗净，凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。
高压锅中放适量水，烧热后放入肘子，然后依次加入上述佐料和调料，并保证水面没过肘子即可，烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。