老上海鸡粥+白斩鸡

作者： Julienne

从小就开始吃浦东三黄鸡还有鸡粥 味道鲜甜可口

用料

• 三黄鸡
• 香菜末
• 生抽
• 姜末
• 葱末
• 粳米
• 糖
• 盐

老上海鸡粥+白斩鸡的做法步骤

步骤 1

蘸料汁制作： 生抽+水+糖+盐+姜末煮沸倒入碗中（生抽：水=2:1）冷却加葱末 也可以直接生抽+糖+姜末+葱末+香菜末调匀

步骤 2

三黄鸡 浸烫去毛洗净，并反复泡透，放入大锅中，加盖用小火，以保持水沸为度，至鸡浮于水面，挥起，放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油。然后切块装盘。

步骤 3

鸡粥制作： 用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。吃的时候加入蘸料汁。

菜谱创建时间：2013-11-21 23:12:58