白菜肉糜卷

作者： Bignunununu

像拌饺子馅一样，加什么都可以啦，只不过把面皮换成了白菜

用料

• 肥肉 三成
• 瘦肉 七成
• 荸荠或者藕
• 蛋清
• 面粉
• 甜玉米粒
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 花椒
• 白菜叶

白菜肉糜卷的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来

步骤 2

泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎

步骤 3

取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲

步骤 4

大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分

步骤 5

锅里水开下白菜叶子焯熟

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步骤 6

步骤 6

捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状

步骤 7

最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好

步骤 8

取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷

步骤 9

包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦

菜谱创建时间：2013-11-20 09:31:37