用料理机把肉绞碎，干锅，用小火把肉的油煸出
闻到肉香时，油已经开始被煸出，当肉变色后加入米酒、酱油、蚝油、老抽等调味一起翻炒，最后加入白蘑菇翻炒。
加入——葱酥，古早味肉燥的灵魂！
加入适量的水，遮过材料，约250ml，最后加入本道菜的好吃小秘诀——甘蔗！
大火煮开后改小火慢慢炖煮至汁变浓稠，约35min。
哇~超香！配上一碗香米饭，超下饭的！
1.正宗古早味肉燥选用的是五花肉，我今天做的简易绞肉版，主要是为了少油，所以选择的是腱仔+肉头（广东这边叫法）各一半； 2.葱酥是肉燥的灵魂，可以在超市买到现成，也可以自己做； 3.让肉燥好吃的小秘诀还有就是甘蔗，没有的话可以用冰糖取代。