兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，盐拌匀码味半小时。
老姜切片，干海椒剪成段
锅内加油，多一点，八成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。
加入陈皮，干花椒，三奈，八角，老姜，蒜，生抽，改为小火慢慢炒制。
大约十多分钟后，加入干海椒，白糖继续炒制，直到干海椒变得红亮，加入鸡精，炒匀就OK了。