面包机版豆沙吐司

作者： 尘欢

其实一款面包，到最后能不能成功，揉面能不能揉出非常好的膜，起了很大作用，当然不是说，后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次，每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比，双发热管，使受热更均匀，上色也更漂亮。 这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅，（豆沙是我自己煮的，虽然没有去皮，粗糙了一点，但是更营养，味道也还不错。）使成品的切面更加好看，而且更加营养。 非常适合早餐做主食，相信小朋友，大朋友都会喜欢。 这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里，是因为我感觉直接揉入面团，会影响面团的组织，所以改在最后卷入面团中。

用料

• 高粉 350g
• 炼奶 70g
• 水 157g
• 黄油 28g
• 盐 4g
• 砂糖 28g
• 蛋液 35g
• 酵母 4g
• 芝麻 适量
• 豆沙 适量

面包机版豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

面团原料备用。

步骤 2

将中种原料（高筋粉245g，水147g，酵母4g）倒入面包机。

步骤 3

揉成均匀的面团。

步骤 4

发酵至约4倍左右大。

步骤 5

将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

步骤 6

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

步骤 7

揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

步骤 8

放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 9

松弛后的面团擀成长舌形，均匀的抹上豆沙内馅。

步骤 10

然后卷起。

步骤 11

等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）

步骤 12

再次选择“15发酵”功能按钮，最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。

步骤 13

面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2013-11-16 11:39:13