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香菇马蹄蒸肉饼

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作者: 烟火间
蒸肉饼这道菜,可能是很多人记忆中的童年美食。 虽然只是道看似平凡的家常菜,做法也不复杂,但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼,还是需要一些小窍门的。 这次的肉糜中还放了些马蹄和香菇,让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气,非常美味! ★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。 百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料

香菇马蹄蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用。 瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

步骤 2

干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末。 马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

步骤 3

把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

步骤 4

把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒,让热气把香葱蒸一下,既香又不至于让它太熟变黄。

菜谱创建时间:2013-11-15 12:34:42
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