鸡腿洗净，剃除骨头，切成小块，放入奥尔良腌粉腌制。
土豆洗净削皮，切成滚刀块，备用。
热锅放油，将腌制好的鸡肉块放入锅内，中小火煎至表面金黄，盛出。
热锅放油，油热放入切好的土豆块，小火翻炒，期间加少许盐，烧9成熟，依次放入烧好的鸡肉块、洋葱，继续翻炒。
烧熟后，撒上葱花翻匀即可起锅装盘。