土豆去皮洗净切块，放入冷盐水中，将水煮沸，煮沸后再煮十分钟。
烤土豆讲究外脆里嫩，做到这点的关键在于土豆的准备上。沸水中十分钟后的土豆应该表面看起来略面。
把土豆在锅里或者饭盒里使劲摇晃，让表面更加面一点，这一层就是之后脆的部分。
烤箱和烤盘预热190度，往烤盘里放一块黄油，因为烤盘的温度黄油很容易化开。
再倒入适量橄榄油。
将土豆放进烤盘，把黄油和橄榄油搅匀。
在表面撒一层现磨海盐和现磨黑椒，放进预热过的烤箱，190度，30分钟。
一边烤一边准备酱汁。挤一个柠檬的汁，刨点柠檬皮丝，少量橄榄油。
放入大蒜瓣（不需要剥皮。掰开来就放进去）。一把迷迭香或者其他香料，拌匀。
30分钟后土豆熟了。用勺子把土豆适当压扁一下。
把刚准备好的汁淋上去，拌匀，再次入烤箱，220度，30分钟。
30分钟后出炉。
往上面铺满培根。进烤箱，220度，15分钟。
摆盘，再撒点香料点缀一下。