豆腐切成3cm宽、5cm长、0.5cm厚的大片。韭菜择洗干净，切成1cm长的小段
平底锅烧热后加油（2茶匙，10ml），中火烧至六成热，放入切好的豆腐片煎至两面金黄。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml）至六成热，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高汤，加入盐和鸡精调味，焖约3分钟。
放入韭菜段，继续焖1分钟即可。