蒸蛋糕－蜜饯蛋糕

作者： 王思思1986

无添加奶油&油还是一样好吃！－－茨木kumiko 不加油。不用烤箱的蛋糕。

用料

• 蜜饯 每个小蛋糕一份
• (A)低筋面粉 60g
• (A)泡打粉 1小匙
• (B)蛋白 2颗份
• (B)砂糖 25g
• (C)蛋黄 2颗份
• (C)砂糖 25g
• 牛奶 1大匙
• 香草精 少许

蒸蛋糕－蜜饯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将(A)中的低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

步骤 2

(B)中的蛋白（蛋黄分离后的2颗份）加入砂糖后，以打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜。

步骤 3

(C)中的蛋黄与砂糖放入另一个盆中，用打蛋器搅打泛白后，以橡胶刀快速刮入上一步中打好的蛋白霜。由外向内、从下往上拌匀。不需过分搅动，否则打发起来的蛋液里的空气都跑了。

步骤 4

加入过筛的粉类、牛奶、香草精。由外向内、从下往上拌匀。

步骤 5

此时可以开始在蒸锅中烧水了。

步骤 6

均匀倒入面糊至烤模中，将蜜饯放在面糊上做点缀。

步骤 7

放入蒸锅。以弱火蒸15分钟。插入竹签。若无面糊黏附，即已蒸熟。

蒸蛋糕－蜜饯蛋糕的小贴士

零失败的要诀在于以弱炎蒸，且不能蒸过头。不需添加油，一样可以做出松软感。

菜谱创建时间：2013-10-30 23:27:23