黄瓜，胡萝卜切丁，两头蒜，青豆剥好。
蒜切碎
鸡肉切丁，加一点盐，一个鸡蛋清和少量淀粉抓均
胡萝卜青豆焯水到八成熟
坐锅烧水开后下疙瘩，煮三开，约九成熟 。（漂起后打两遍水）捞出过冷水，沥干。
热锅凉油，比平时炒菜油要多一点，滑鸡丁，鸡丁变色后略炒，放少许生抽，少许盐。
下青豆胡萝卜略炒后，再放黄瓜，之后再放少许盐，鲜贝露，炒三至四分钟
下疙瘩，蒜末，少许盐。
冒热气后放香油，关火出锅
重点，蒜末多带出香味，分次下盐。