榨菜肉丝汤

作者： 袋袋_sophia

菜谱物语——榨菜肉丝汤 这道汤的味道特别的鲜美，只有试了才知道榨菜做汤是多么美妙。爽脆的榨菜，Q弹的肉丝，配菜有胡萝卜，鸡蛋和青菜，营养均衡又好喝。（转自老杨的厨房发表于2011-12-17 美食天下）

用料

• 榨菜 50克
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 一个
• 里脊肉 100克
• 青菜 两颗
• 香葱 两根
• 姜
• 黑胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 淀粉
• 香油

榨菜肉丝汤的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。

步骤 2

锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。

步骤 3

倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

步骤 4

兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。

步骤 5

一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

步骤 6

关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

榨菜肉丝汤的小贴士

这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。 胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。 炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。

菜谱创建时间：2013-10-28 14:29:37