鸡翅变身步骤：鸡翅都是一头较尖一头较圆的，从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头露出来，把鸡肉反过来皮在内肉在外。
鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫。
烧热锅倒入少许油，把全部配料倒进去先炒香，倒入刚好末过鸡翅的茶叶水，放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。
倒入老抽两汤匙，卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧，十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用即可。