橙香里脊

作者： 尚食之文

做为不太能吃辣的自己，就对酸甜滋味颇为偏爱。无论是糖醋汁、蕃茄汁还是橙汁，这些酸酸甜甜的菜式总会让人想起时就口舌生津，看到时更忍不住吞咽口水。这道用橙汁做的里脊，即是这种既诱人又开胃的滋味，散发着淡淡的橙汁香气，肉则炸得外焦里嫩，吃起来真是非常美味~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 里脊 220克
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 少许
• 葱白 15克
• 姜丝 6克
• 橙汁 3大勺
• 白醋 1大勺
• 白糖 2大勺
• 淀粉 130克

橙香里脊的做法步骤

步骤 1

将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。

步骤 2

放入少许盐、胡椒粉。

步骤 3

放入料酒，抓匀。

步骤 4

放入少许油，抓匀。

步骤 5

静置约10分钟。

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步骤 6

步骤 6

葱切丝。

步骤 7

姜切丝。

步骤 8

在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

步骤 9

苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。

步骤 10

淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。

步骤 11

锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。

步骤 12

炸至肉片金黄，定型后捞出。

步骤 13

待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

步骤 14

炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。

步骤 15

汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

步骤 16

倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。

橙香里脊的小贴士

1、 油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。 2、 炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。 3、 调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。

菜谱创建时间：2013-10-15 21:48:57