幽灵蛋糕

作者： 大短

原方子地址http://iammommy.typepad.com/i_am_baker/2010/10/boo-tiful-halloween-cake.html 没按照方子做 因为有几个我难以理解的地方。。。 内部红丝绒蛋糕体参照的月满西楼的做法http://www.xiachufang.com/recipe/259852/ 但是我黄油放了双倍的量 幽灵按照蛋白小蘑菇做的（http://www.xiachufang.com/recipe/21373/ ）但是蛋白霜被我打老了 然后 实在懒得调巧克力酱 就顺手淋了现成的好时巧克力酱 所以 成品很渣。。。说多了都是泪(。_。)

用料

• 蛋糕体
• 低粉 85g
• 黄油 78g
• 红曲粉 5g
• 可可粉 5g
• 细砂糖 50g
• buttermilk 83g
• 鸡蛋 25g
• 小苏打 2.5ml
• 白醋 2.5ml
• 红色色素 牙签蘸一点
• 幽灵
• 蛋白 2个
• 纯糖粉 95g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200g
• 巧克力酱 适量
• 细砂糖 15g

幽灵蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉加可可粉，红曲粉 过筛，buttermilk加色素混合 备用

步骤 2

黄油加糖打发 分两次加入鸡蛋 混合均匀

步骤 3

加点1中的粉加点buttermilk 搅拌均匀 再加点粉加点buttermilk 搅拌均匀 再加点粉加点buttermilk 搅拌搅拌 直到粉和buttermilk 全用掉

步骤 4

面糊拌匀 将小苏打与白醋混合 倒入面糊中 快速搅拌 均匀

步骤 5

烤箱175度预热 面糊倒入模具中 烤15分钟左右（我用的小模具）

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步骤 6

步骤 6

我是先做的幽灵然后烤的蛋糕 幽灵需要的时间很长 蛋白滴几滴柠檬汁 加纯糖粉（不含玉米淀粉）用打蛋器先低速打至白色泡沫状 再告诉打发至干性发泡 打蛋器提起有直立的小尖角

步骤 7

蛋白打发后装入裱花带 用大的圆裱嘴类似于挤蘑菇根一样 开始挤粗一点 然后慢慢收 （难以形容啊 亲们乃们肯定可以的！！）

步骤 8

将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将幽灵烤成黄颜色。烤好的幽灵冷却备用

步骤 9

用牙签或者其他细尖的东西蘸取巧克力酱 点上眼睛嘴巴

步骤 10

淡奶油加糖隔冰水打发至可裱花状态 奶油抹在蛋糕上抹平 淋上巧克力酱 把幽灵放在蛋糕上即可~~呼

幽灵蛋糕的小贴士

额 因为我的蛋糕要放在冷藏的蛋糕展示柜担心蛋糕体不够湿润松软 所以double了黄油的量 我不知道原房子红丝绒底的口感 所以没有发言权！！

菜谱创建时间：2013-10-15 20:51:54