将肉及杏鲍菇切成1.5*1.5cm大小；
用水焯一下肉和杏鲍菇去腥，注意焯肉时注意冷水下锅；
热锅至三成热，将肉下锅，中小火煸炒出油，至焦黄，多余的油倒出来留着炒菜用；
放入杏鲍菇煸炒，加入适量黄酒，无需放水，大火烧开，小火慢炖炖上30-40min，香喷喷软糯的干煸五花肉就出锅啦。