漳州卤面

作者： 微笑拿铁

对于一个漳州人，卤面是多么重要的存在啊，出生的时候，别人为庆祝你的诞生要吃卤面，结婚的时候，要为庆祝新生活的开始吃卤面，搬家的时候为未来的美好而请卤面，最后在你离开的时候，人们感叹着世事无常摆开了卤面席，而平常的日子，有什么比得上大家一起吃卤面更其乐融融老少皆宜的家宴呢？

用料

• 三层肉
• 香菇
• 鱿鱼
• 笋
• 虾干
• 黄花菜
• 豆芽
• 蛋
• 地瓜粉
• 闽南油面（可用米粉面线替代）

漳州卤面的做法步骤

步骤 1

香菇，虾干，鱿鱼，干贝洗净后泡发，笋剥皮洗净

步骤 2

香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧

步骤 3

香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时

步骤 4

黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片

步骤 5

再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀

步骤 7

缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉

步骤 8

另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽 和面条放入碗中，汤浇上去，完成

菜谱创建时间：2013-10-03 13:10:55