麻香花甲

作者： 百盈报

花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

用料

• 花甲
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2根
• 花椒 1小勺
• 油 2勺
• 老酒 3铲勺
• 盐
• 糖
• 鸡精

麻香花甲的做法步骤

步骤 1

处理食材：花甲洗净，沥干；红椒、青椒去蒂去籽，切成菱形状；大蒜切片。

步骤 2

热锅，加2勺油后，马上放入花椒、蒜片、小辣椒爆香，然后加入花甲，翻炒1分钟。

步骤 3

加入红椒和青椒，略炒，再加入老酒、白糖、盐和鸡精。

步骤 4

盖上锅盖，闷2-3分钟，待花甲充分打开后即可起锅。

麻香花甲的小贴士

如何去除花甲里面的泥沙是做这道美味前的重要功课。如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，水温最好是20度上下，因为水温太低，花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花甲会吐出很多泥沙。

菜谱创建时间：2013-09-26 15:59:16