金针菇后半部切掉、洗净备用，青椒切丝备用，紫甘蓝切丝备用（就用叶子，粗壮的菜梗就不用了），这里的丝都不用特别细。
煮一小锅开水放油放盐，金针菇烫熟捞出，紫甘蓝和青椒分别稍微烫烫就行。三样东西放一起沥干水。
放盐、老陈醋、白糖、生抽、红油，跟三样菜一起拌匀，一边拌一遍试一下味道，适时做调整。拌完放置一阵等入味，然后盛盘就行啦~