把水养吐干净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子刷洗干净。
把鸭掌洗干净放进锅里煲半小时捞起。
冷水下锅倒入田螺至烧开后把螺捞起沥干，锅里的田螺水不要倒掉。
热油锅把拍碎的生姜，花椒倒入爆香，再倒入田螺翻炒，加入料酒，盐，生抽翻炒三分钟后把田螺水倒入，把鸭掌倒入。尽量多点水，因为焖的过程中最好不要再加入冷水。
把各种香料加入，葱花到最后再加。再加入老抽，生抽，油，中火焖至半小时后撒入葱花就可以装盘了。