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苏式榨菜鲜肉月饼的做法

苏式榨菜鲜肉月饼

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作者: bbdbby
bbdbby
改自爱和自由姐的方子,这次做的很成功,虽然最后在出炉的时候上色有点深,不过一点也不影响口感,很酥很好吃哈~~ 再来突出下 此方子可做15-16个50克的月饼 鱼鱼的是长帝25b的烤箱 刚好一盘哦~ >>>>>>>>>大家记得仔细看小贴士~ O(∩_∩)O<<<<<<<<<<

用料

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料可以提前剁好,分成20g/个,放冷冻。 (做的是50克的月饼)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮:把油皮原料加水揉至表面光滑,用保鲜膜盖住,静置30分钟 油酥:揉匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个。 将油皮压扁,加入一份油酥,包成球状,收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟(这边哦没有松弛,一遍做下来的时间差不多了),松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萌萌的卷~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补图

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形,包入馅料。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好放凉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻,入预热180°的烤箱,中层,上下火30分钟(我烤了40分钟)

苏式榨菜鲜肉月饼的小贴士

说明: ⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度要相当。 ⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。 ⒋擀卷时力度要均匀。 ⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。 ⒍擀卷前的松弛要充分。 ⒎蛋黄液需要刷两次。(不刷蛋黄液的话也可,白皮也还很酥,两种不一样的感觉) 8.为了最终的口感大家不要偷懒,最好用自己熬的猪油,成功率也会比买来的板油高哦~ 猪油渣还可以做菜,都是极佳的。

菜谱创建时间:2013-09-19 16:10:04
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