龙利鱼解冻，用手把鱼身上解冻出的水温柔地挤出来。
烤盘包锡纸，鱼平放在上面，放料酒。把蒜蓉，姜汁，姜片，盐（少少许）均匀平抹在鱼两面。香茅一根，剪断平铺在鱼身上下。静置15-20分钟。
在等待过程中，做一下沾汁。柠檬汁+鱼露+辣椒切碎。
放进烤箱200度20分钟。出炉。