挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。
洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。
辣椒表面水分基本晒干后就可以了。
去掉辣椒上面绿色的杆部分。
剁辣椒！先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧！尽管说切完了手会辣。用白酒洗一下会好很多噢！
辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。这样子出来的辣椒兼顾了口感和出水度。做出来的特别好吃~！
加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香噢！！！
加上适量花椒和足量的盐。我们这大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐。一袋盐350克。仅供参考。其实可以调匀了之后尝尝，不够再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千万别省略！！！
戴上手套，搅拌均匀吧！
搅拌均匀调味OK了之后装在保鲜盒里面冷藏，可以吃很久的~我们这次做了2个4L的乐扣盒子还有多的~是不是略微有点夸张！！！由此可见我家食辣能力啦~
1、辣椒一半用手剁碎，一半用搅拌机搅碎，这样子做出来的又有很浓厚的味道，又有口感，是多次实践出来的结果噢！这样子做的特别好吃！ 2、一定一定要放花椒！放了你就知道有多好吃了！！！ 3、大蒜可以多放，味道会很香。 4、辣椒真的特别辣手，要注意。可以用白酒多洗几次，会有助于恢复。