柠檬瓦片

作者： 原子弹不会飞

脆脆的奶香瓦片，加上柠檬的小清香，嘴巴和心情都赞爆了，重点是没有油！

用料

• 蛋白 2个/65g左右
• 砂糖 40g
• 炼乳 15g
• 柠檬 1个
• 低筋面粉 80g

柠檬瓦片的做法步骤

步骤 1

将砂糖、炼乳与蛋白混合。手动搅打至均匀，表面微微发泡即可。

步骤 2

低筋面粉筛入蛋白炼乳混合液中，挤入柠檬汁，用手加大力气多挤些，少量柠檬肉掉入盆中也没关系。

步骤 3

均匀搅拌至面糊无颗粒。此时可预热烤箱上下火170度。

步骤 4

用勺子舀一勺面糊在油布上，然后均匀涂抹开呈圆形，请尽量薄些。按我的量一盘可烤四片，需要烤三盘。

步骤 5

用细孔擦丝板，在涂抹好的面糊上擦些柠檬皮屑。

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步骤 6

步骤 6

上下火170度，中层，10分钟左右，颜色焦黄即可出炉。

步骤 7

出炉后，带上烘焙手套隔着油布趁热可将瓦片握出适当弧形，揭下放凉，即可。

柠檬瓦片的小贴士

1，尽量使用油布，用油纸的话揭下来会有点困难。 2，面糊尽量抹薄些，但是要均匀，同一盘的厚度一定要一致，不然有的烤糊，有的还不焦脆。可先烤一盘，视出炉情况调整下一盘的厚度。 3，柠檬皮屑不可以省，不然吃起来趣味度和惊喜程度会大打折扣，这个量基本上会用掉整个柠檬的皮。 4，弧度随意握即可，不规整也没有关系，其实烤熟它们自己都会少量卷曲，也很好看。 5，剩下的柠檬别浪费，可以丢进果蔬里做Green Smoothies，配这个也很搭，是不会胖的美味:)

菜谱创建时间：2013-09-15 00:50:43