先将鲫鱼洗净，去掉五脏。将鱼身改刀。
将洗好的鲫鱼腌制。放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味极鲜、花椒，均匀的涂抹在鲫鱼身体内外。
腌制大约半小时。将腌制好的鲫鱼控水。
锅中添油，八成熟时将鲫鱼放入，中火炸制，看鲫鱼金黄，炸透后即可。