五花肉飞水，切片，并抹上老抽稍微腌半小时入味上色
梅菜事先洗干净，泡2小时，沥干水份
腌过的五花肉，皮向下放入热油中稍微炸一下
炸好的肉已经色泽漂亮，皮也有点起泡
用炸肉的油部分放入一个比较深的大碗内，放入冰糖
炸肉的油留一点，再热锅放入梅干菜，放入老酒，少许糖，压碎的腐乳和腐乳汁，少许盐，盐量要要少点，因为梅干菜有点咸味，五花肉也是老抽腌过的！翻炒一会，停火。
把刚才炸好的五花肉整齐的码入刚才放了冰糖和油的大碗里
把刚才炒好的梅干菜均匀覆盖在码好的五花肉上
入高压锅，大火烧开后，关小火压半小时，如果喜欢肉烂一点，可以多压十分钟！
因为每个人买的梅干菜不一样，有的梅干菜沙子很多，洗的时候一定要淘洗干净，还有就是有的梅干菜的咸淡也有不同，这个自己放盐的时候要注意调整。还有炸肉的时候，回容易蹦油，大家要注意。